步骤1/26
首先来准备蔬菜，我选的都是自己爱吃哒！你们也可以放自己爱吃的~（200g藕片、200g土豆片。100g金针菇。200g莴苣还有5条年糕。）
步骤2/26
然后来处理荤菜，最爱的虾要好好处理：先每只去除虾线。（厨娘tips：用牙签从虾的第三个关节串进去，往外一顶就能带走虾线啦！）
步骤3/26
倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀，腌制15分钟。
步骤4/26
再准备一些简单的荤菜搭配：方腿切片。
步骤5/26
3颗香菇贡丸对半切开。
步骤6/26
5根亲亲肠底部切花。
步骤7/26
准备油锅，大火热油至150度。（记得围上围裙哦！）
步骤8/26
准备油锅，大火热油至150度。（记得围上围裙哦！）
步骤9/26
一批一批炸：放入蔬菜，炸熟沥油捞出。（厨娘tips:蔬菜表面微微缩水时候就表示熟了）
步骤10/26
一批一批炸：放入蔬菜，炸熟沥油捞出。（厨娘tips:蔬菜表面微微缩水时候就表示熟了）
步骤11/26
再放入丸子类荤菜，炸熟沥油捞出。（厨娘tips:炸至表面有点金黄就可以咯！）
步骤12/26
再放入丸子类荤菜，炸熟沥油捞出。（厨娘tips:炸至表面有点金黄就可以咯！）
步骤13/26
最后放入虾，炸熟沥油捞出。（厨娘tips:腌制好的虾要用厨房纸巾吸干水分再放入油锅，就不会被热油溅在身上啦）
步骤14/26
最后放入虾，炸熟沥油捞出。（厨娘tips:腌制好的虾要用厨房纸巾吸干水分再放入油锅，就不会被热油溅在身上啦）
步骤15/26
一切都炸过就可以开始炒啦！准备香料：洋葱切块、蒜去皮、姜切片。
步骤16/26
干辣椒剪开去籽。（厨娘Tips：辣椒要多一些才香，去过籽就不会太辣啦！）
步骤17/26
锅中倒入食用油，放入香料炒出香味，放入80g麻辣香锅底料炒香。（麻辣香锅底料很常见，每个超市都有卖哒！推荐给厨房新手和懒人们~没有的话用郫县豆瓣酱+几颗花椒+蚝油，我两种调味方式我都试过，味道差不多。）
步骤18/26
放入蔬菜，翻炒均匀。
步骤19/26
放入荤菜和虾翻炒均匀。
步骤20/26
放入荤菜和虾翻炒均匀。
步骤21/26
倒入1g盐、2g白糖、5ml生抽翻炒均匀。（厨娘Tips：这个时候你可以先尝尝味道，不够咸就再加些盐。不够鲜可以用糖和生抽提鲜。）
步骤22/26
倒入1g盐、2g白糖、5ml生抽翻炒均匀。（厨娘Tips：这个时候你可以先尝尝味道，不够咸就再加些盐。不够鲜可以用糖和生抽提鲜。）
步骤23/26
盛出装盘。（厨娘tips:食材之前炸过已经是熟的了，味道调好翻炒均匀就可以出锅咯~）
步骤24/26
撒上白芝麻，放上香菜。
步骤25/26
记得盛上一碗白米饭。
最后一步
麻麻辣辣干锅虾就做好啦，开吃吧～
干锅虾的做法 扩展
准备材料，准备食材，虾500克、干辣椒10克、花椒适量、耗油1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、生姜1块、大葱1段、盐1勺。
虾洗净剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。
大葱切段。
姜切片。
锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出。
锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香，倒入干辣椒，翻炒10秒钟，加入虾，料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐，白糖翻炒一会。
当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花即可。
干锅虾的做法 扩展
1· 先把虾收拾干净，放盐，料酒腌制二十分钟，倒入漏斗里控水
2· 土豆切片，盐水浸泡五分钟，洗两到三遍
3· 洋葱切出自己想要的样子，香菜洗净待用，准备好所有的食材备用
4· 不粘锅放一点点油把虾煎制两面金黄(煎出虾油)
5· 土豆片也煎制金黄
6· 起锅烧油，加入葱姜蒜，花椒大料藤椒，干辣椒炒出香味，加入一勺老干妈翻炒
7· 加入煎好的虾翻炒(火候自己掌握)之后加土豆片翻炒，加洋葱，香菜段，生抽，白糖一丢丢翻几下关火，撒熟芝麻及熟花生米，最后淋上藤椒油，黑胡椒粉出锅
